Unavez bien rehogadas las verduras, mojar con Oporto y añadir la miel y la mostaza de Dijon (pintar el redondo con la mostaza). Devolver la carne a la cazuela, mojar con caldo de cocido y Precalentamosel horno durante 10 minutos a máxima potencia. En la bandeja donde vamos a hacer el redondo ponemos los líquidos mezclados con la mostaza, las verduras y encima el redondo salpimentado. Lo metemos al horno a 200º durante 2 horas, regándolo con el jugo de vez en cuando para que no se seque (si vemos que es necesario
Recetade redondo de ternera al horno con delicioso glaseado de hierbas. Mientras tanto, prepara el glaseado de hierbas mezclando en un tazón pequeño semillas de mostaza, romero picado, tomillo picado, ajo picado, sal y pimienta. Añade aceite de oliva y mezcla todo hasta obtener una pasta espesa.
Reservamosen una fuente y metemos en el horno. Primero preparamos la salsa. Echamos la nata en un bol, adjuntado con la mostaza y la miel. Removemos hasta que esté bien mezclado. Añadimos las gotas de vinagre y la sal. Las cantidades de la salsa son orientativas, se pueden cambiar según el gusto de cada uno de ellos.
Tiempototal 1 h 30 m. Elaboración 30 m. Cocción 1 h. Reposo 30 m. Cortar la carne en piezas de un bocado, o pedir al carnicero que lo haga. Colocar en un mortero las bayas de enebro con la Redondode ternera con setas. Redondo de ternera de 1,5 a 1,8 kilos • c al do de carne • S al y pimienta • Aceite de oliva • Para la picada: • al mendras • rovellons (setas, las que gustes) • cebollas. 60 minutos.
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